Istrische Minestra

Istriche Minestra – sämige Suppe aus Kartoffeln, Bohnen, Räucherfleisch und Saisongemüse.

Bohnensuppe

Für 6 Personen Zutaten • 1 kg Bohnen • 1/2kg (mehr oder weniger) geräuchertes Fleisch oder Speck • 1/2kg Kartoffel • 1 Zwiebel • 1 Karotte • 1 Knoblauchzehe • Lorbeerblatt, etwas Vegeta, Salz, Pfeffer, 1 EL Tomatenmark, Petersilie, Liebstöckel (und andere Gewürze und Gemüse nach Geschmack) • Einbrenn • etwas Öl • 1-2 EL Mehl • ca 2dl Wasser • 1 kleiner Löffel gemahlener roter Paprika

Minestra- Bohnensuppe mit jungem Mais Für 4 Personen Zutaten • 500 gr süßer Mais • 100 gr Bohnen • 500 gr Kartoffel • 100 gr geräucherter Speck • 100 gr geräuchertes Fleisch oder Prosciutto • 3 Knoblauchzehen • Petersilie und Sellerie • 50 ml Olivenöl • Salz, Pfeffer, 1EL Vegeta

Minestra- Bohnensuppe mit Kichererbesen Für 4 – 6 Personen Zutaten • 250 gr Bohnen • 300 gr Kichererbsen • 2 – 3 Kartoffel • 200 gr geschälte Tomaten • 100 gr geräucherter duchzogener Speck • 3 Knoblauchzehen • Petersilie, Sellerie • Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, 1 EL Vegeta

Minestra – Bohnensuppe mit Erbsen

Für 4 Personen Zutaten • 500 gr Weiße trockene Bohnen • 200 gr Erbsen • 2 Kartoffel • 2 Tassen Nudeln Penne • etwas Rosmarin, Lorbeer, Vegeta und Pfeffer • etwas Mehl, Öl und rote Paprika

Minestra – Bohnensuppe mit Fenchel Für 4 Personen Zutaten • 150 gr Feuerbohnen • 3 – 4 Karotten • 500 gr Kartoffel • 150 gr Fenchel • 1 Zwiebel • 3 Knoblauchzehen • 3-4 EL Olivenöl • Salz, roter Pfeffer ungemalen • 1 Lorbeerblatt • etwas Majoran, etwas Kümmel • gehackte Petersilie

Minestra- Bohnensuppe mit Gerste

Für 4 Personen Zutaten: • je 200 gr Linsen und Gerste • 1 Zwiebel • 3 – 4 Knoblauchzehen • 2 -3 Karotten • 1 Stück Selleriewurzel • Petersilie • Olivenöl • Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Peperoncino nach Geschmack

Minestra – Bohnensuppe mit Gemüse Für 4 – 6 Personen Zutaten • 7 Karotten • 3 Kartoffel • 1 Tomaten • 1 ½ Tassen trockener Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen) • 200 gr grüne frische Bohnen • 2-3 Blätter frischen Mangold • 1 kleine rote Zwiebel (oder Lauch) • Gewürze (Salz, Pfeffer)